Les tapas de San Sébastian

Les tapas de San Sébastian sont à la gastronomie espagnole ce que le bœuf bourguignon est à la cuisine française. Véritable légende populaire, cette recette est un exemple parfait de l’évolution gastronomique européenne. En effet de par le monde, la cuisine est devenue un élément culturel dont on ne peut se passer. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur ce chef d’œuvre pour le préparer à votre manière.

Des origines diverses pour une fortune commune

Les tapas en termes d’origine proviennent de trois légendes diverses. La première remonte aux Rois Catholiques et raconte que Fernand VII alors qu’il se rendait à Cadix au sud de l’Espagne s’est arrêté dans un restaurant. Un verre de vin lui sera servi avec une tranche de fromage pour remplacer le couvercle et mettre l’alcool à l’abri des éléments extérieurs. Suite à cet incident, partout où le roi se rendait, il demandait à ce qu’un peu de nourriture soit servie avec son vin.

L’autre origine repose sur une histoire basée sur le roi Alfonse X le Sage qui suite à une maladie devait pour se nourrir consommer de petites parts de nourritures accompagnées de vin. Ce système de nutrition lui plut tellement qu’une fois guéri, il demanda aux restaurateurs de Castille de servir des repas accompagnés de vin.

Une base plus populaire est aussi reliée à la naissance des tapas. Selon cette dernière, cela est dû au fait que les travailleurs étaient obligés pour des raisons économiques de morceler leur repas en petite quantité de nourriture pour reprendre des forces en attendant l’heure du diner.

Une entrée populaire

Les tapas par définition sont un emblème gastronomique pour l’Espagne, mais les tapas de San Sébastian sont une miniature qui traduit parfaitement l’histoire et l’évolution de la vie espagnole. Si au départ le Pintxo comme il est aussi appelé était un morceau de pain sur lequel on pouvait mettre tout type de nourriture et qu’un pique ou cure-dent servait relié, de nos jours, les choses ont bien évolué.

Cependant où qu’on aille à San Sébastian, la ville regorge de diverse recette adaptée au quartier. Rien de mieux pour voir la ville autrement et se plonger dans les réalités espagnoles que de faire le tour des restaurants de la ville pour gouter à ces recettes uniques et chaleureuses.

Une explosion de recette

Si dès ces origines, les tapas de San Sébastian se sont montrées ouvertes et diverses, le renouveau de la cuisine espagnole à donner lieu à des évolutions de taille. Les tapas et leurs recettes ont ainsi conquis les sommités de la cuisine. Ces derniers n’ont pas hésité à tester différents types de mélanges pour obtenir des bouchées toujours plus savoureuses.

Les tapas les plus connues comme la traditionnelle Gilda avec son mélange d’olive, d’anchois et de piment se sont vu revisiter pour offrir une collation originale qui est mise en valeur par le vin. Chacun peut donc créer sa propre recette des tapas de San Sébastian pour ravir les papilles des membres de la famille ou des amis. En été, agrémentez-le d’un gaspacho pour vous rafraichir et profiter d’une entrée fraiche et légère.

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